Establece las directrices para la formulación del Programa de Verificación Microbiológica del Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne y Productos Cárnicos Comestibles destinados para el consumo humano, definiendo microorganismos indicadores y patógenos de control, estándares de desempeño, criterios de control de proceso, procedimientos de verificación nacional y para exportación, así como las competencias del INVIMA en inspección, vigilancia y control, aplicable a plantas de beneficio, desposte y desprese en todo el territorio nacional.